昨天（5月18日），盐城市市场监督管理局组织标准化专家、东台鱼汤面非遗传承人用餐饮企业代表等组织专家组，对《东台鱼汤面制作规范》地方标准进行审查。会上，编制单位汇报了《东台鱼汤面制作规范》编制说明及文件内容，专家组从标准格式、内容编写、食材、制作过程的环节等逐一进行了审查，一致同意《东台鱼汤面制作规范》地方标准通过审查。据悉，该标准将是盐城地区首个特色美食地方标准。

东台鱼汤面是东台名点。年，东台鱼汤面制作技艺被江苏省人民政府列为省级非物质文化遗产名录。近年来，随着产业规模的扩大，鱼汤面制作面临着主体分布范围广、制作工艺参差不齐等问题，缺乏统一的制作规范，让东台鱼汤面的品质得不到有效保证，亟待建立规范的工艺制度，确保东台鱼汤面产业的良性发展。

今年2月，为擦亮“东台鱼汤面”这块金字招牌，我市开始起草编制东台鱼汤面地方标准。该标准从起草到意见征集再到编制送审，历经3个多月，从食材要求、设备及场所、制作工艺等6个方面，对东台鱼汤面的制作进行了规范。《东台鱼汤面制作规范》正式发布后，通过相关部门和行业协会的宣传推广，进一步规范东台鱼汤面的制作要求，将更好保证东台鱼汤面的品质，更好保护东台鱼汤面“非遗”代表性项目，更好做大做强东台百万人民引以为傲和共同拥有的全域旅游特色早餐文化金名片。

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