如果用一种味道来描述夏天，我一定选择西瓜的味道。这是一种让人深深陶醉，却又心旷神怡的味道，一定要在最新鲜的时刻，剖开清脆如玉的瓜皮，让鲜红的瓜瓤暴露在整个空间，空气里瞬间便会弥漫一种甜甜的、沁人心脾的清香。

正如很多人是通过“盱眙龙虾”知道了盱眙二字的正确念法一样，很多消费者是从每年大街小巷此起彼伏的“东台西瓜”叫卖声中知道了东台这个黄海之滨的小县城的。东台人的勤劳与智慧跟串场河水一样源远流长，乡亲们凭借小小的早春红玉、爆炸瓜，从幕后走到了台前，让世界不再陌生东台。

公元年，历史名人范仲淹在东台任西溪盐仓监时，很多农民就已种植西瓜。东台地势，呈东高西低、南高北低之态。堤西地区是“高匡水平田，低匡能行船”；堤东地区是“高田好种瓜，低田能放鸦”。我的家乡，地处堤东地区，是种瓜的好地方，据《东台市志》记载，东台西瓜曾以甘甜汁多、消暑解渴、风味独特而成为县府的礼品，人们夏日常食的果品。公元年，南宋著名诗人范成大为追寻前贤范仲淹的足迹，曾到范公堤畔，看到东台瓜业兴旺景象，融景生情，诗兴大发，吟诵了“昼出耘田夜绩麻，村庄儿女各当家，童孙未解供耕织，也旁桑阴学种瓜”的优美诗句，生动反映出东台多年前种植西瓜的真实情景和场面。

东台县于年通过中国园艺学会西瓜专业委员会组织的评审，成为全国第一个“中国西瓜之乡”。“东台西瓜”商标已经获准国家商标局注册，成为目前国内唯一获准具有地理标志的国家注册的瓜类产品。

东台西瓜以其独特的地理位置、优越的土壤条件、丰富的种植经验，形成了自有的风味特色，受到越来越多消费者的喜受，已发展成为优势产业。皮薄肉脆、甘美甜爽、入口即化的东台西瓜，风味极佳，黄瓤西瓜“特小凤”口感细腻、多汁，是消暑解渴佳品；红瓤西瓜“早春红玉”糖度高、纤维少，以其甘甜多汁、营养丰富的特点深受人们喜爱。

如今的西瓜培育技术越来越先进，记忆中的西瓜味道，也许更多的是对童年的美好回忆。

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