龙虎斗烧饼

东台特产，龙虎斗烧饼。何为“龙虎斗”，就是咸甜俱在，分不清究竟是咸还是甜，却又不失协调。咸甜酥脆，口感极佳。

原料：面粉、水、糖、盐、泡打粉、干酵母、面粉、猪油、葱、糖、盐、蜂蜜水、芝麻、植物油。

做法步骤：

第1步、水皮材料，全部加入容器中。

第2步、揉成团即可，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

第3步、油酥材料活成团。

第4步、水皮发酵成两倍大取出，排气揉匀。

第5步、把水皮和油酥分别均匀分成六等份。

第6步、水皮包入油酥。

第7步、松弛10分钟。

第8步、擀成牛舌状卷起。

第9步、再次松弛10分钟。

第10步、松弛的同时，葱切末加盐杀出水分，拌入糖，备用。

第11步、从中间捏下去。

第12步、两头捏紧。

第13步、擀圆，包入馅料。

第14步、擀成饼坯。

第15步、烤箱度预热。饼坯放入烤盘，刷蜂蜜水，撒上芝麻，轻轻按两下，让芝麻粘在上面。

第16步、送入烤箱，度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。

第17步、再入烤箱烤至金黄取出。

小贴士：

水皮里水自由调节，面团应该比包子皮软，但不黏手。葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。烤箱温度时间自己调节，我的烤箱温度偏高。乘热食用口感最好。

来自美食天下丁蒙蒙的作品。