美

味

/舌尖上的东台

富安老街

富安古街有一条三里长的青石街和50多条巷道，

南接田河，北通海河，又与串场河、方塘河相连，

因其故，人称之为“四水抱一街”。

富安古街青石铺就，总体看好似一条青龙：

以庙桥（通远桥）为龙头，庙桥巷、东仓桥巷为两角，东街、中街、西街为龙身，

板桥（新彝桥）、砖桥（敬贤桥）为两对龙爪，

西盐坝的坝塘为龙尾，庙桥西有个圆形庙塘为龙珠；

50多条巷道由东西向的青石街向街南街北延伸，

南至田河边，北至海河边，形似蜈蚣。

如此吉祥的地貌，当地人都亲切地称富安古街为“青龙街”，

称古巷为“百脚巷”（东台方言称蜈蚣为百脚）。

开头的铺垫，

定不能满足大家的好奇心，

作为

对吃的那份狂热，那简直是标配。

今天，

小东要跟大家大家分享的是啥美食呢？

我们来看看

01

在富安老街，

有一家看似极不起眼，

却开了40多年的小店——吴奶奶猪头肉。

经过岁月的洗礼，

小店门面已有些斑驳了，

但“吴奶奶猪头肉”这块金字招牌却依然响亮。

02如今，

吴奶奶已近80岁高龄，幸好手艺后继有人。

吴奶奶的侄女崔美霞和老公沈卫星夫妻二人延续了这份老味道！

吴奶奶猪头肉之所以倍受推崇，

除了得益于选材考究和人工清理外，

配方也是极其重要的。

猪头漂净沥干后，去腥增香，

用老卤浸透，再放入锅中，

加入秘制的汤料，紧煮慢炖，

旺火煮沸、文火焖烂，煮上四五个小时，

一锅香气扑鼻、美味的猪头肉就出炉了！

03这个藏在巷子里的卤味，

不张扬、不刻意，

却总能直抵人心，

一吃便忘不了！

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