大东台日新月异的变化带动了餐饮业的繁荣。大衔上各色各样的主题餐厅鳞次栉比，菜品口感更是变着花样满足着味蕾的新奇。然而有些食物的味道却是任何的创新和现代科技所无法造出的，那便是在某个巷道拐角处的一爿小店里方可尝到的带着浓郁乡土气息的家乡美味。

桶炉烧饼

我家附近一条巷子的南边有一爿夫妻烧饼店。女人专管包馅、擀饼坯，一大早便低头包呀、擀呀！胖嘟嘟的面球被她轻柔的力度擀成大小一致，厚薄均匀的正圆形或椭圆形的坯子，筛撒一层密密的芝麻便都妥妥帖帖地排成了方阵。她的男人面容清俊，夜里发好了面，白天则是门前的“守炉大将”。

砖头砌成的大桶炉周围箍了一圈铁皮，炉口四围贴着白条砖。他站稳在炉边台阶上，伸出的右手好似京戏中的兰花掌，飞快地伸入膛口边的水钵里，下压的中指和无名指便蘸了恰好的水，与左手掌合拢轻搓两下后从案板上拧起一个绵软的饼坯。饼坯在两手间被快速地飞拍两下，便带了微润的潮气努力趴附在黑灰温热的炉壁上，一个挨着一个。

炉底黑漆的小碎煤闪耀着的透亮红光和煤堆中间的几缕蓝青色火焰氤氲出满炉膛的热气，轻摇的火焰犹如曼妙轻舞的小精灵映照着渐渐鼓起的烧饼。香气慢慢溢出，萦绕在空气中，烤出的烧饼吃起来格外香。

一口咬下，撒了芝麻的面皮爽爽脆脆的，内里起酥八层，越嚼越香，食之不油腻。咸的，浓郁的葱香，咸鲜有味；龙虎斗，白糖和盐、葱碰撞而生的甜咸交融的口感令人食之顿觉美妙；糖烧饼（撑腰饼）本色香味，有嚼劲，最适合配老母鸡汤。无论哪一种烧饼都让你回味久久。

虾池

现儿今谁都知道油炸食品不健康，一向注重养生的我还是喜欢偶尔买个香香脆脆的虾池解解馋。

虾池本应是面池中镶嵌着虾的，不过演变至今，只剩下葱花了。看人家做虾池很有趣，那位师傅如同一位充满激情的舞者，一边哼着小曲一边两手轮换着将一撮面快速地往外扯，膀臂的左右拉伸动作带动起全身富有节奏的摆动，送至指尖的力度恰好将面扯得圆匀而不破。然后将之端平在油锅上潇洒地一转，“嗞——”坠在锅里的虾池像陀螺迅速旋出一个镶着金灿花边的漂亮旋儿。

炸得金黄的虾池要趁热吃，一咬嘎嘣爽脆。我把最脆的中间部分先掏空吃掉，余下的软绵绵的圈子泡到豆浆里吃着不油腻。

吃完感觉肠胃被润滑了一遍，“吱溜溜”一下长了许多劲儿，再啃一根黄瓜，算是跟油脂扯平。

卜页

卜页是最普通的家常菜之一，什么药芹炒卜页、韭菜炒卜页、茨菰白菜炒卜页角儿，等等轮番上阵。不过现在市场上的卜页基本上是机械压制的，干巴巴的，豆香很淡，嚼着比较渣。

我家吃的卜页是在小巷小铺上买的纯手工压制的香卜页，跟我小时候因为馋嘴，但又零食匮乏，就偷偷从碗橱里拿张卜页蘸着酱油吃的味道一样。大菜场基本没有，很多人认不得。这种香卜页身子绵软，厚实肉嘟，散发出诱人的黄豆香，口感细腻。切丝，用开水过一下与香菜凉拌，绿白相间，清香扑鼻，爽口开胃。打成卷，用来烧肉，亦是一道好吃的家乡特色菜肴。

当然咱大东台的美味还有很多，为啥这几样我特别喜欢，印象深刻呢？大抵还是因为这些食物很亲民，吃着它们，就想到我儿时经常一边嚼着烧饼虾池，一边斜挎着布格书包在台城小巷里蹦蹦跳跳上学的美好时光。

米饼

米饼，是以籼米粉为原料制作的饼点，此饼，底香脆，面松软，味微甜，老少咸宜。米饭饼夹油条（最好是刚出锅的米饼、油条），佐以豆浆或牛奶，是早餐的绝配。小时候，就好这一口，每天跟父母拿一角钱，买4个米饼，到中午放学都不饿。印象中做米饼的摊主也很有讲究，一口大锅，哒出来的米饼个个如样，也有甜中带点酸的，巴子要硬。

后来越来越吃得少了，只是偶尔会尝一口，感觉味道没有以前地道了。

◆来源：网友“五色墨”、微东台等

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