以下内容系东台市委宣传部

　　京果，东台传统糕点，糯米面经油炸而成，出锅后外层包裹白糖，口感香脆酥甜，入口即化，春节前后，家家户户必备“茶什”。可研磨成京果粉，开水泡之，口味更为独特。

　　桃酥也是东台传统糕点的代表之一，以精面粉烘烤而成，上嵌芝麻，入口酥香绵甜。

　　炒米糖，东台传统民间茶食，以糯米为、砂糖和少量植物油为主料，先把糯米炸成炒米，再把砂糖熬成糖稀，将炒米放入容器，倒入糖稀，压实成型，切成方块即可食用，贮存时用袋子装入并扎紧袋口。特点是口感香脆，回味无穷。此法还适用花生糖和芝麻糖的制作。

　　蹲（cen,二声）门大饼，面金黄、脆嫩，内部孔大、松软，入口有韧劲，亨誉大江南北，凡来弶港的人，必吃海鲜和蹲门大饼，年时任江苏省委书记李源潮到沿海视察时，对蹲门大饼赞不绝口，认为大饼老少皆宜，松软可口，可称为长寿大饼，从此，蹲门大饼也叫做长寿大饼了。

　　东台龙虎斗烧饼与一般烧饼做法相同，关键是其馅心既有白糖（甜味）又有大葱（咸味），所以从其口味上讲，甜与咸本来是相冲的，把它们放在一起，就形成一个矛盾体，在通过口腔时，产生一种味觉上的冲撞，即所谓“斗”。而且咱东台的烧饭用的是老酵，所以味道很香。馅料口味很讲究，咸甜适中，称之为“龙虎斗”。特别值得一提的是用土炉烘制而成，吃起来又香又酥~不过，想吃上龙虎斗需要有耐心，因为是要排队的哦~土炉烧饼味道尤其特别，烤出来的烧饼会有一点点鼓起来，吃起来特别的香脆。

　　许河猪头肉。猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能改善缺铁性贫血。而在东台，许河猪头肉是最出名的。在许河镇许乐村，有这样一家卖猪头肉的小店，不过三四十个平方的样子，没有店牌，工作人员就两名，52岁的崔世勇和他的女婿朱健。然而，就是这个小店，卖猪头肉却“拽”得很。很多美食爱好者数里路赶来只为买肉，并且买肉先前要预订，如果晚点就买不到猪头肉了。许河猪头肉，用小锅煮，肉香且烂，选料、打理、清洗、焯水、煨制、出锅每道工序都来不得半点马虎。

　　东台八珍糕主要由糯米粉、莲子、扁豆、山楂、麦芽等制作成，为米灰色的块或片，气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，老少皆宜。可直接取食，也可用开水冲调，开水冲调或煮开食用更好。现在不多见了，小时候可真管饱。

　　酥儿饼是我市富安镇的一种传统茶点。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。

　　油炸臭干东台的标志性小吃。最大特点是外酥内嫩，闻起来有些臭，吃起来香。将沥油后的臭干用剪刀剪成一块块斜角放在碗里，浇上虾油，舀上水大椒，洒些香菜和蒜泥，搅拌匀后即可品尝。

儿时就经常听到大街小巷蜂糖糕的叫卖声，蜂糖糕是东台家喻户晓的知名小吃，因为东台古时隶属扬州府的原因，东台人的饮食习惯深受扬州菜系影响，蜂糖糕就是从扬州流传过来的糕点，如今东台做蜂糖糕的也就剩几个老爷爷了，蜂糖糕的性价比高，特点是色泽洁白、松软有劲、甜香可口、美味营养。

东台是茧丝绸之乡，拥有大面积桑林，桑葚又叫桑果、桑枣，是桑树成熟的鲜果，可供食用，味甜汁多，是东台人常食的水果之一。一般来说，高大的桑树结出的果实大而甜。

作糖，就是将糖丝熬熟后制成一个大圆饼，冷却后两边抹上一层面粉，吃在嘴里又甜又脆，也不粘牙。搅搅糖，用两根寸把长的芦苇杆子在糖丝里转搅一下，可大可小，可多可少，杆子都是预先在家切好的，中间没有节，可以吹气。

锅贴须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。东台锅贴馅可荤可素，有猪羊肉。

1、为改变冬粉阅读习惯，根据大家的建议，东台市委宣传部官方公众







































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