东

台

美

食

（图片来自网络）

陈皮酒

我笔下的舌尖已经涵盖了小吃、主食、西瓜和海鲜，但总好像差了点什么。想想东台能拿得出的酒水就是陈皮酒，这个有历史沉淀的酒水现在只能在这个小城里扬名。凡是年轻一点的人大都不会想起，或者聚餐时谁要是拿陈皮酒招待客人也是一种特别的感觉。

东台的酒远远不如东台的菜肴闻名，原因也有好多。在乡下通常都是大麦酿制的自酿酒俗称大麦汤，一般酒精度40度左右，也有高度的白酒。大麦汤口感甚佳，在对于浓香口感占绝对统领地位的江苏市场，没有经过调香和勾兑的处理下，一般人喝下去是非常舒畅的。那时还有山芋酿制的酒，以及柳树的果实收集起来发酵酿制白酒。据父亲说，柳树的果实酿制的白酒有一股柳树果实的苦味。但部分中国人的基因里就是嗜酒的基因，再差的酒也能喝出快感。现在，随着劝酒的文化的开始，很多场合喝酒就成了一种摆设。这也是一种新的文明。

聊起喝酒，滔滔不绝了这么多话，还是回到陈皮酒的话题上去。陈皮酒相传是范仲淹在东台做盐官时，为身体不佳的老母亲配置的药酒，酒里有陈皮、黄芪、党参、当归、肉桂、丹参、红花、木瓜等16种滋补药物，后流传民间。到了清代中后期，东台陈皮酒远近闻名，堪称东台一绝。据说陈皮酒有利于产后妇女的子宫康复。东台陈皮酒酿造技术已被列为非物质遗产文化名录之中。在80年代的陈皮酒口感尚佳，我小时候曾经一次喝了1瓶，倒也无事，当初喝这个主要是因为它的甜味。但陈皮酒慢慢地就成了一种记忆，餐桌偶尔有人提起，却不能在白酒当行的东台盛起。在东台流行的酒可以写几大篇，但从前也喜欢浮几大杯的我，酒量却远不如前了。正所谓岁月大多不如前的滋味......

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原标题：《东台——陈皮酒》