恭

贺

新

春

春节期间文明交通温馨提示：春节期间，大润发、德润广场、国贸大厦、西溪景区等区域易发生交通拥堵，出行时请注意尽量避开以上路段。

家

生命开始的地方

人的一生

都走在回家的路上

跨过山、越过海

风尘仆仆

过年的团圆饭

是对忙碌的一年最好的犒劳

是恢复元气的饕餮大餐

家人团聚欢笑满堂

食物最深处的记忆

永远是家庭团圆和美的回忆

那东台人的春节宴席上

到底应该吃什么？

当然是最出名的“八大碗”

“东台八大碗”菜肴具有显著的

东台地域文化特征，

菜品和菜肴烹制

技艺经过世代传承和改进，

已成为东台最具特色的美食品牌。

若你一位老东台人，下面这几道菜你一定都很熟悉吧~

农家烩土膘

头一道菜便是杂烩。说起杂烩，各地都有，本不足为奇，不过东台杂烩却有独特之处，即肉皮，在东台方言里又叫“土膘”。另需青菜、木耳、肉圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。汤愈鲜，则肉皮愈鲜，因土肚多孔，恰如灌汤于其中。此菜有雅称为“东台头菜”。

肉圆（红烧狮子头）

东台纯肉圆，而不是糯米肉圆。东台人家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻，而孩子们为吃上几只刚出锅的脆肉圆，眼巴巴的，不知苦盼了多少时日。

淡菜烧萝卜

淡菜烧萝卜，淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在东台，干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤，是东台餐桌上最有名、最常见的海鲜之一。

鸡丝烩粉丝

鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。而东台人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。那个年代鸡肉金贵，或可掺以部分猪肉，但东台人不蒙人，那菜名就得改，改作“鸡丝烩粉丝”，教人一听便知。

涨蛋糕

东台人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了东台人逢年过节必不可少的一道菜。

芋头虾米羹

东台人吃饭总讲究个好彩头，这道菜是东台人最爱的家常菜，过年也是必吃的，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”，期待万象更新。

家常红烧肉

这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，而过去条件艰苦，也只有经济好的人家，用一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。但不管家庭条件怎样，逢年过节、招待贵客，肉也是要有的。

红烧双鲫鱼

说到鱼，不仅是东台人，而是中国人都爱鱼，原因鱼与“余”同音，只要有宴请，餐桌上必定是有鱼的，鱼象征着“年年有余”之意，都愿意相信富贵的鱼会给人带来好运。而鲫鱼更是东台地区最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。