原料：精白面粉20千克，活鲫鱼克，白酱油克，虾籽50克，鳝鱼骨克，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱克，青蒜花克，熟猪油克。

制法：

1、鲫鱼洗净（不去磷，晾干），入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。

2、锅中放水克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。

3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油克，用大火把鱼骨煸透，加入开水10克，烧沸后再加熟猪油克，大火烧沸，过滤清鱼渣，成为第二份白汤。

4、用熬制第二份白汤的方法和用料，将开水10千克，熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜、葱、香料粉50克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询







































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