点击上方蓝字 　　咸，东台市的海鲜以“出水鲜、品种多、数量大、原生态”而闻名，海洋生物资源相当丰富，尤以近海底栖动物居多。优势海产品有泥螺、文蛤、青蛤、四角蛤、薄荚蛏等。这里所产的“海鲜之王”竹蛏，个大壳薄、肉味鲜美、营养价值很高，既可鲜食，又可制成干品。这里盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉，它外壳美丽、肉质鲜嫩，久负盛名，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸及琥珀酸等。这里所产的四角蛤蜊，又名白文蛤，更是城乡居民情有独钟的一道海鲜。此外，紫菜历来是城乡人民喜食的海藻食品之一，又有“长寿菜”、“神仙菜”的美名。

　　淡，东台市内陆河鲜、农副产品亦十分丰盛，特别是里下河地区，芦苇丛生、湖泽交融，享有“鱼米之乡”之美称。水产有“甲鱼”、“青鱼”、“鲫鱼”、“河虾”、“鳊鱼”、“鳅鱼”、“螃蟹”、“鲤鱼”、“鲢鱼”、“河蚌”、“螺蛳”等等，无论是大酒店的餐桌上，还是老百姓的碗里，都不乏其中；家禽有“鸡”、“鸭”、“鹅”等，家畜中常见的“猪”、“牛”、“羊”等样样俱有，植物类如“大米”、“小麦”、“玉米”及各种各样、品种繁多的各类蔬菜、水果等，为我市的饮食生活提供了极其丰富的原料。“许河猪头肉”、“富安酥儿饼”、“后港茶干”“溱湖簖蟹”等更是深深印记在东台人的记忆里。

　　兼容并蓄的饮食文化

　　东台市美食的特点，注重吊汤，讲究原汁原味外，选料四季有别，品种丰富多彩，调味咸甜适中，汤汁似乳，浓而不腻，口味醇厚，肉烂而不酥，口感略具韧性，蔬菜注重清淡自然等特色。美食风味基本属于淮扬菜的范畴，但在口味的变化和吸收上，又具备了鲁菜的红烧特色如“红烧扒蹄”、粤菜的煲汤特色如“山菌老鸡汤”、川菜的调味风格如“红烧羊肉”、“麻辣豆腐羹”等等。此外，本土的“炒长鱼”则采用了本土的配料风格和烹炒方法，而在调味上又十分接近苏锡菜的口味。特殊的地理位置、人口构成以及时代特点，使得我市的饮食文化具有自己的结构和特点。

　　东台市是一座移民城市，在长期兼容并蓄发展过程中，其饮食文化既有本地的鲜明特点，又带着各地的饮食文化因子。由于战争和饥荒，在居民大迁徙的过程中，东台市先后接纳过古越人、山东兖州移民等，这些南北移民与先居者互为融洽，同劳作，共生息，代代相传，其饮食文化自然也流入我市。此外“洪武赶散”、“戍边屯田”亦给我市带来了大量移民。可以说每一次移民的过程，都是一次包容和融合的过程，在这份融合的过程中，各种饮食文化也在相互交融，从而形成了具有地方特色的“东台味道”。

　　开放的城市特点，也使得我市的饮食文化更为丰富。明清两代，东台市境内盐业生产进入鼎盛时期，盐粮之利促进了贸易市场的繁荣，各地商人接踵而至前来经商。现今，更有来自全国各地的人口，给东台市这个大家庭注入了新的活力。漫步街头，你会发现，街头巷尾飘着各地美食的味道，山东杂粮大饼、兰州拉面、川菜馆、新疆羊肉串，各地的饮食文化因子，随处可见。越来越多的外地人来到此地，定居东台，带来新的味道，促使我市饮食文化不断丰富和提升。

色香味俱全的美味佳肴

　　东台菜式丰富，烹、炒、闷、煎、烩、煮、蒸样样都有，而且讲究色香味俱全，各式各样的佳肴让人赏心悦目。

　　“一绝天下，味溢四海”的鱼汤面是在外东台人不忘的美食。每次回家都要品尝一碗热气腾腾的鱼汤面。那面条细滑，汤白如奶，每一根面条都充分吸收了汤汁的鲜美，自然让人念念不忘。磊达大酒店的厨师徐兴旺师傅做的鱼汤面有口皆碑。鱼汤面的主料是鲫鱼，徐师傅说，不能贪便宜用鲢鱼代替鲫鱼，须得用活蹦乱跳的鲫鱼，这样才能保证鱼汤的鲜美。开始制作时一定要先洗干净，为了洗净鲫鱼，先要浸泡上半个多小时，必须捞上来的时候没有一点血水。尔后经过反复翻炒后加适量的水小火慢慢煨至汤稠，葱酒去腥，过滤清汤，方成面汤。

　　在东台，住在海边的人们大多都会做海鲜。单单是文蛤，就可以通过爆炒、烩烧、炝醉、制酱、做饼，做成各式各样的美味佳肴。老渔民老丁的拿手菜就是萝卜大蛏、红烧小眼睛鱼、蛤蜊夹肉、爆炒文蛤……每一道都是本港海鲜做成的美味。萝卜大蛏是将萝卜切成细丝，放入开水中焯过，再将去过沙的本港大蛏放入熟油姜末中煸炒，加入高汤至奶白色后放入焯好的萝卜丝，起锅时，再撒一些白胡椒粉加一把葱花，自是让人垂涎。

　　“当地的味道”是很多美食最吸引人的地方。比如说，酥儿饼。尽管在附近的安丰、海安、台城等地，也有不少人或明学，或暗访，可总有食客表示，那做出来的酥儿饼似乎还是不能与富安做的相比。这“吃着打嘴巴也舍不得丢”的富安酥儿饼，不单单是富安的一种传统茶点，也是富安人的骄傲。据了解，以面粉为主料，揉成面团后包入赤豆馅，最后经油煎而成的酥儿饼，由于从里到外层层起酥，乍看似一朵微开的金菊，又被人唤作“千层酥”。而除了包有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外，还可包入用鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅等，入口酥松香脆，成为富安酥儿饼的特色。

公布当地部分菜肴，欢迎前去品尝！

糕点点心

特色早餐

蟹鱼虾

海鲜贝

下图为作者享受当地美食

（那么肥，不折不扣的吃货呀！）

特色美味

家常美味

荤素搭配

糖果甜菜

瓜果蔬

满汉全席

老字号

特产

（太多了，小编没空整理，需要来电话）

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长按







































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